Ruta gastro a Jarabacoa

Una nueva aventura gastronómica se ha iniciado recientemente en Balcón restaurante, un nuevo spot ubicado en el proyecto Jarabacoa Mountain Garden de la provincia de La Vega. A este local, al que le rodea unas vistas impresionantes de toda la cordillera central, ha llegado con gran ímpetu el chef Adin Langille para hacer su versión de la cocina latina moderna. A Adin_Langille le precede un importante bagaje culinario. El chef, originario de New Hampshire, trabajó codo a codo con el gran Alain Ducasse en Adour by Alain Ducasse. Pasó por las cocinas del restaurante Marea (dos estrellas Michelin), de Michael White, y por el restaurante Junoon de comida la India. Ahí recibió su primera estrella Michelin, y la mantuvo por tres años consecutivos. 

Ahora en Balcón restaurante, el chef nos cuenta que combina los mejores productos locales que ofrece la zona con fermentados y técnicas de vanguardia para brindar al comensal una experiencia culinaria inigualable. En ese sentido durante tu visita puedes optar por el menú a la carta o por el menú degustación que consta de cuatro tiempos.

Dentro de los platos signatures más aplaudidos en el corto tiempo que lleva abierto Balcón restaurante está el ceviche de orata (dorado). Este plato, con un sazón fermentado y kombucha de piña y leche de tigre, es de los que más se sirven en la casa. También es bien popular la pancetta glaseada y el short ribs ahumado con gnocchi de yuca. Por otro lado, Adin, quien comparte como nosotros la pasión por el risotto, asegura que su risotto de auyama no debe ser considerado una guarnición, más bien merece ser el protagonista de la velada. Ya ese dato lo hemos anotado para nuestra visita. 

De la coctelería 

Destacable y muy creativa es la coctelería del restaurante. Nos encanta que para embellecer los cócteles usan flores de la zona, que como muchos saben, posee una vegetación colorida y exuberante. Nuestra recomendación es que pruebes el french 77, una combinación de ginebra con limón amarillo, licor de flor de sauco y espumante. Otra opción sería el daiquirí de hibiscus para finalizar tu experiencia. Es un cóctel refrescante y lo montan tan bonito que no dudamos que hasta le tomes una foto. 

Coordenadas 

Proyecto Jarabacoa Mountain Garden. @balconrd
Para reservaciones mayores de 6 personas, contacta al 829-316-1289.
Balcón restaurante abre de jueves a domingo. 

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