Del recetario de nuestra revista hermana Manjar traemos esta tarta de mango y chinola. Un postre lleno de color y con un sabor de lo más primaveral. Está rellena de un relleno de fácil preparación que le da un ligero toque ácido y que puedes decorar con unos trocitos de fruta fresca.

Tarta de mango y chinola

Tiempo de preparación: 2.5 horas aprox.
Nivel de dificultad: Medio
Rendimiento: 6 porciones

Para la masa

Ingredientes

  • Harina 188 gr
  • Azúcar en Polvo 47 gr
  • Harina de Almendras
  • 24 gr Mantequilla 112 gr
  • Huevos 28 gr

Procedimiento

Vamos a tamizar y mezclar la harina, azúcar en polvo(23gr.) y harina de almendra, reservamos a un lado. En el kitchenAid con el paddle attachment, cremaremos la mantequilla y cuando este cremada, vamos a agregar azúcar en polvo (47gr.)

Luego, agregaremos la mezcla de secos que habíamos reservado en 2 partes. Y por último, los huevos. Llevaremos la masa a la mesa, vamos a realizar una técnica llamada Fraizer, que consiste en hacer una bola y con la palma de la mano vamos a ir aplastando y deslizando pequeñas porciones de masa sobre la mesa hasta haber aplastado toda la masa.

Al terminar este proceso, volvemos a unir toda la masa y procederemos a hacer rectángulos chatos de 4×6 aproximadamente, envolveremos la masa en papel film y refrigeráramos por 2 horas. Luego de estas 2 horas, vamos a retirar el papel film y colocaremos la masa sobre papel encerado, por encima y por debajo ponemos papel también, vamos a estirarla y colocarla sobre el molde que vamos a utilizar. Vamos a asegurarnos de que masa quede uniforme sobre el molde (ideal de 9 pulgadas). Luego la vamos a hornear de 10 a 15 minutos a 300 F.

Relleno de Mango y Chinola

Ingredientes

  • Gelatina en lamina 1 un
  • Azúcar 90 gr
  • Huevos 108 gr
  • Mantequilla en dados 120 gr
  • Mango (puré) 65 gr
  • Chinola (Pulpa) 45 gr

Procedimiento

Hidratar gelatina en agua fría. Posteriormente, en una olla mediana, bate los huevos, el azúcar, el mango y la chinola. Poner a fuego medio y mover constantemente para que no se pegue de abajo, hasta que hierva y mover 3 minutos más. Acto seguido, remueve del fuego sin parar de mover la mezcla y agregar la gelatina, cuela la mezcla y licúa agregando cubo por cubo la mantequilla.

Finalmente, luego de que enfrié un poco, la vamos a colocar sobre el pie y llevaremos a la nevera hasta que el relleno enfríe completamente. Decora con frutas de tu elección ¡y a servir!

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