En el marco de la Semana Mayor, la reconocida chef Jacqueline Henríquez nos regala su receta para preparar las mejores Habichuelas con Dulce

Las habichuelas con dulce es uno de los postres más distintivos de la cocina dominicana y una tradición de la Cuaresma. En primer lugar representan para los dominicanos inicio al miércoles de cenizas. Es en este día cuando elaboramos con entusiasmo este manjar de los Dioses y durante los días de Semana Santa.

Pero además las habichuelas con dulce sean posiblemente el más popular de nuestra gastronomía. Por ello es toda una tradición prepararlas en grandes cantidades para compartir con toda la familia y los vecinos. Independientemente de la forma en que se degusten: calientes, a temperatura ambiente, refrigeradas o como postre, las habichuelas con dulce constituyen un plato singular y muy de la gastronomía dominicana.

Por ello, en el marco de esta nueva Semana Mayor, la reconocida chef Jacqueline Henríquez nos regala su receta para preparar este manjar. Cabe destacar que las habichuelas con dulce forman parte de nuestras 101 razones por las que República Dominicana es grandiosa. Así, ¿qué mejor forma de conmemorar nuestra tradición con uno de las propuestas más representativas de nuestro país? ¡Manos a la obra!

Las Habichuelas con Dulce de Jacqueline Henriquez

Ingredientes:

  • 1 Libra de habichuelas rojas, ablandadas con 1 astilla de canela
  • Leche Evaporada Carnation 315 g
  • Leche de coco
  • Leche Condensada La Lechera 405 g
  • Azúcar
  • 3 Astillas de canela
  • 8 Clavos dulces
  • ½ Cucharadita de nuez moscada, rallada
  • ½ Taza de pasas
  • Batata, peladas, cortadas en dados pequeños, hervida con 1/8 cucharadita de sal y escurridas
  • Vainilla
  • Sal y mantequilla.

Preparación

Licua las habichuelas con todo su líquido y la leche de coco, cuélelas. Agrega la leche evaporada, el azúcar, la leche Condensada y las especias.

Vierte la mezcla en una olla de fondo grueso, lleva al fuego. Cuando rompa el hervor baja el fuego cocina por 20 minutos.

Pasado el tiempo agrega la batata, las pasas, la sal, la vainilla y la mantequilla. Mezcla y continúa la cocción a fuego lento por 15 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Retira del fuego y sirve caliente o fría.

Sirve: 10 porciones
Tiempo de Preparación: 1 hora