Sublime Samana abre las puertas de La Palapa

Caminatas por la imponente Playa Cosón, tardes junto a la piscina y la tranquilidad de una propiedad rodeada de naturaleza fueron apenas el preludio de una experiencia que escondía una sorpresa mucho mayor. Porque esta vez el viaje no solo tenía como propósito conocer el hotel. También fuimos testigos del inicio de un nuevo capítulo de alta gastronomía internacional para Sublime Samana.

Una nueva visión para La Palapa

Hasta ahora, La Palapa, el restaurante frente al mar de Sublime Samana, había sido un privilegio reservado para quienes se hospedaban en la propiedad. Hoy, esa historia cambia.

Bajo el liderazgo de Alice Maestri, gerente general del hotel, Sublime inicia una nueva etapa que apuesta por convertir su propuesta culinaria en uno de los grandes atractivos de la península. La decisión de abrir La Palapa al público responde a una visión que busca integrar aún más al hotel con el destino y ofrecer a residentes y visitantes una experiencia donde la hospitalidad y la alta cocina dialoguen con el paisaje.

Para dar vida a esta nueva etapa, el hotel incorporó al reconocido chef ejecutivo Patricio Mardones y al sous chef Luis Rodolfo Maier, quienes asumirán el liderazgo de una propuesta culinaria inspirada en los productos dominicanos, el mar y la riqueza natural de Samaná.

Y no hubo mejor manera de presentar esa visión que invitando a descubrirla alrededor de una mesa.

Entre Mar y Mesa

Con el océano como escenario y una elegante mesa montada frente a Playa Cosón, Sublime reunió a huéspedes, invitados especiales y representantes de distintos medios para presentar oficialmente Entre Mar y Mesa, una velada concebida como la carta de presentación de esta nueva propuesta culinaria.

La experiencia comenzó al atardecer con una recepción acompañada de vinos, cócteles y aperitivos, mientras el sol se escondía lentamente sobre el horizonte. La atmósfera anunciaba una noche especial.

El concepto elegido resumía perfectamente la filosofía de la velada:

«Donde el mar inspira cada plato y cada plato cuenta una historia.»

Bajo esa premisa, Patricio Mardones y Luis Rodolfo Maier diseñaron un recorrido de cinco tiempos que rindió homenaje a algunos de los ingredientes más representativos de la península.

El primer manjar fue Lambí, acompañado de aguacate y una delicada sopa fría de manzana verde. Fresco, ligero y elegante, fue una invitación a comenzar el recorrido con el sabor del mar como protagonista.

Después llegó Pulpo de Las Terrenas, donde el pulpo crocante encontró equilibrio junto a una sedosa muselina de ajonjolí y un chutney de mango que aportaba el carácter tropical propio de Samaná.

El tercer tiempo estuvo dedicado al Camarón de Sánchez, servido sobre un arroz meloso enriquecido con mantequilla de coral, acompañado por un fino carpaccio de camarón y alioli de perejil. Un manjar que resaltó la extraordinaria calidad del producto local mediante una ejecución impecable.

Como plato principal apareció Pargo Rojo y Miso, una creación que unió un delicado filete de pargo con pasta de frijoles fermentados y guisantes tiernos, demostrando cómo la cocina contemporánea puede dialogar con ingredientes profundamente ligados al Caribe sin perder autenticidad.

El recorrido culminó con Cacao, un postre elaborado con chocolate al 70 %, centro líquido de chinola y espuma de toffee con sal de mar. Un cierre que rindió homenaje a dos de los grandes tesoros gastronómicos de República Dominicana: el cacao y las frutas tropicales.

Cada uno de estos manjares fue presentado personalmente por los chefs, quienes compartieron con los asistentes la inspiración detrás de cada creación y explicaron cómo los ingredientes locales se convirtieron en el hilo conductor de una experiencia diseñada para contar la historia de Samaná a través de sus sabores.

Más que una cena, Entre Mar y Mesa fue la mejor manera de presentar la identidad culinaria que definirá esta nueva etapa de La Palapa.

La visión de Alice Maestri

Detrás de esta evolución se encuentra Alice Maestri, gerente general de Sublime Samana, quien ha impulsado una visión donde la hospitalidad trasciende el alojamiento para convertirse en una experiencia integral.

Su apuesta consiste en hacer de Sublime un destino donde el bienestar, el servicio, la naturaleza y la excelencia culinaria convivan bajo una misma filosofía. La apertura de La Palapa al público representa precisamente ese compromiso: compartir con un público más amplio una experiencia que hasta ahora solo podían disfrutar los huéspedes del hotel.

Con la llegada de Patricio Mardones y Luis Rodolfo Maier, la cocina se convierte en uno de los pilares de esta nueva etapa, reforzando el posicionamiento de Sublime como un destino donde el lujo también se expresa alrededor de una mesa.

Una mesa abierta para todos

La gran noticia de la noche llegó al finalizar la experiencia.

A partir de ahora, La Palapa abre oficialmente sus puertas al público con reserva previa, permitiendo que residentes de Las Terrenas, visitantes y amantes de la buena mesa puedan disfrutar de esta propuesta sin necesidad de hospedarse en el hotel.

La apertura no solo amplía la oferta gastronómica de Playa Cosón; también representa una apuesta por elevar el nivel culinario de la zona mediante una propuesta liderada por un chef ejecutivo y un sous chef de trayectoria internacional, donde los productos dominicanos son protagonistas y cada detalle ha sido concebido para ofrecer una experiencia memorable.

Después de dos noches en Sublime Samana comprendimos que el hotel sigue siendo ese refugio donde el tiempo parece detenerse, las playas conservan una belleza casi intacta y la hospitalidad continúa siendo su sello distintivo.

La diferencia es que ahora existe una razón más para regresar, noche tras noche.

Con la apertura de La Palapa, Sublime Samana inicia una nueva etapa en la que sus manjares dejan de ser un privilegio exclusivo para convertirse en una invitación abierta a descubrir Samaná desde una perspectiva diferente: la de los sabores, las historias y los encuentros que solo una gran mesa frente al mar puede ofrecer.

IG: @sublimesamana

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