Los sueños que saben a amor, complicidad, trabajo en equipo y café, saben mejor y The Coffee Theory es el mejor ejemplo de ello. Esta nueva propuesta de coffee boutique ubicada en el corazón de la ciudad de Santo Domingo, es autoría de Paola de los Santos y Guillermo Alba.

El establecimiento promete convertirse en un nuevo hogar para los coffe lovers y como no, si tiene un menú de muerte lenta y spots instagrameables que todos aman. Conversamos con de los Santos , quien nos comentó como nace la idea de este hermoso proyecto y cuales son los platos y bebidas favoritos de los felices comensales.

Tú y Guillermo Alba son las caras detrás de este proyecto, cuéntenos en qué momento decidieron abrir las puertas de The Coffee Theory

Todo comenzó como un sueño entre Guillermo y yo. Siempre hablábamos de tener un espacio que reflejara nuestro amor y contara nuestra historia. En un coffee shop en Nueva York nació la idea, y cuando me mudé al país en junio, empezamos a planear el proyecto y a hacerlo realidad.

¿Cómo definirían el concepto general de The Coffee Theory?

Un coffee boutique donde el diseño, el buen café y la experiencia se mezclan para contar nuestra teoría. Queremos que las personas vengan no solo por un café, sino por el momento.

Vemos que su interiorismo está muy adaptado a las nuevas tendencias. ¿De dónde surgió la inspiración y quién fue el profesional detrás?

Nos inspiramos en los coffee shops que visitábamos cuando vivía fuera: espacios cálidos, modernos y con detalles estéticos. El diseño lo hicimos entre mi novio y yo; poco a poco fuimos agregando elementos hasta lograr exactamente lo que imaginábamos.

Sabemos que Guillermo desde muy joven ha estado relacionado al mundo del café, y tú también de otros modos. ¿Qué rincón del restaurante refleja más esa pasión que comparten?

Definitivamente la barra. Todo lo que ocurre dentro del counter es el corazón del lugar: desde el aroma del café recién molido hasta las conversaciones entre nuestros baristas y los clientes.

En esa misma línea, ¿ya identificaron el spot favorito de los visitantes?

Sí, nuestra tramería de tazas. Quisimos destacar ese rincón porque cada taza es única y distinta, y cada una cuenta una historia. Desde que los clientes entran y las ven, surgen conversaciones y les encanta elegir con cuál taza quieren que les sirvamos su café.

Preséntennos su menú. ¿Cómo fue creado y qué lo compone?

Nuestro menú mezcla lo clásico con toques creativos. Las bebidas fueron creadas principalmente por Guillermo, que es barista, con algunos aportes míos en la parte visual y conceptual de los Signature Drinks, para hacerlo más divertido e interesante.

Entre ellos están el Caribbean S’mores Frappe, Guava Dulce de Leche Latte, Caramel Banana Theory, Strawberry Iced Cloud Latte y el favorito de muchos, el Rose Pistacho Latte.

En cuanto a la comida, la hermana de Guillermo, mejor conocida como @ChefBelaa, nos asesoró y fue quien desarrolló las recetas de nuestras focaccias, inspiradas en sabores que amamos. Tenemos cuatro opciones:

Guava Theory (bacon crocante y mermelada de guayaba)

Herb & Cranberry (pollo, mayonesa de hierbas, cranberry, entre otros)

Pistacho Fig Delight (mortadela de pistacho, pistachos triturados y mermelada de higos)

Focaccia No. 1 (burrata, manchego, jamón serrano y tomates rostizados), nuestro best seller.

Hasta el momento, ¿cuál es el plato y bebida estrella de The Coffee Theory?

Nuestros best sellers son:

Rose Pistacho Latte: espresso, leche, cold foam de rosas, sirope de pistacho y pistachos triturados.

Focaccia No. 1: queso burrata, manchego, jamón serrano y tomates rostizados.

¿Con cuántos colaboradores cuentan actualmente y cómo describen la sinergia de trabajo?

Somos un equipo pequeño, pero súper unido. Guillermo y yo estamos al frente de todo, y contamos con tres empleados en diferentes horarios. Todos compartimos la misma pasión por ofrecer una experiencia genuina y eso se siente en la energía del lugar.

IG: @thecoffeetheoryrd

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