Pecan Cheesecake con salsa de caramelo salado

Nuestra edición 16, la mas dulce de todas, también contó con la participación de la talentosa pastelera, Laura Faya CEO de Fibré Bakery. Para esta ocasión ella nos compartió una de sus recetas más especiales, pues fue una de las primeras que le enseño a preparar su abuela Gloria: Pecan Cheesecake con salsa de caramelo salado.

¡Aprende a prepararla tu también!

Ingredientes

Para la base de galletas y pecanas:

1 ½   tazas de galletas María

1 ½    taza de pecanas tostadas

 ½      cucharada de azúcar blanca

 1       barra de mantequilla derretida

Para el cheesecake:

16  oz. de cream cheese a temperatura ambiente

100 gr. de azúcar blanca

80  gr. de crema agria

2 huevos grandes a temperatura ambiente

Pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el caramelo salado:

1 taza de azúcar blanca

½ taza de crema de leche

30 gr. de mantequilla

 Sal

Esta receta es sumamente especial para mí, ya que fue una de las primeras que me enseñó mi abuela Gloria”.

Preparación

Para la base de galletas y pecanas:

Tritura en un procesador de alimentos las galletas María y las pecanas. Añade el azúcar y la mantequilla derretida. Haz una base con la mezcla sobre el molde engrasado con mantequilla. Hornea por unos 10-15 minutos a 280ª F.

Para el cheesecake:

En el bol de la batidora, junta el cream cheese y el azúcar y mézclalos bien. Añade la crema agria y remueve hasta incorporar. Agrega los huevos uno a uno. Termina con la sal y el extracto de vainilla. Cuando la mezcla esté homogénea, viértela sobre la base y hornea al baño de María por una hora u hora y media. Déjala enfriar en nevera un mínimo de ocho horas.

Para el caramelo salado:

En una olla al fuego, derrite el azúcar y cuece hasta que tome color ámbar. Añade la crema de leche tibia y remueve con un batidor de mano. Finaliza agregando la mantequilla y la sal.

Acerca de esta receta:

Rinde para 1 bizcocho de 6 pulgadas

Su nivel de preparación es: intermedio

El tiempo de preparación de esta son: 30 minutos (sin contar el tiempo de cocción)

IG: @laurafaya @fibrebakerydr

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