Que se preparen los mas exigentes paladares de Santo Domingo por que esta nueva edición de Gastronomic promete ser igual o mas memorable que todas las anteriores. El 29, 30, y 31 de julio el hotel Embajador será escenario de dicho evento y el destacado chef Paco Roncero será el anfitrión.

Este evento gastronómico trae mucha de la tradición y vanguardia de la cocina madrileña de la mano de Roncero, del que te queremos hablar en las próximas líneas, aunque quizás ya sabes quien es y te mueres por probar algunas de sus delicias.

Formación y trayectoria

Roncero realizó su formación académica en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid, además cursó prácticas en establecimientos de prestigio como Zalacaín (3 estrellas Michelin) y el Hotel Ritz. En el años 1991 se incorpora al Casino de Madrid, donde tiene la oportunidad de laborar junto a Ferran Adrià. En 1996 asumió la jefatura de banquetes de dicho espacio gastronómico y en 2000 la jefatura de cocina del restaurante La Terraza del Casino.

Estrellas Michelin y otros galardones destacados

En 2002, bajo su dirección, La Terraza del Casino obtuvo su primera estrella Michelin; la segunda llegó en 2010; En 2005 recibió el premio Chef L’Avenir (“Chef del Futuro”) de la Academia Internacional de Gastronomía; En 2006 obtuvo el prestigioso Premio Nacional de Gastronomía de la Real Academia Española de Gastronomía; su carta fue también reconocida en 2005 como la mejor diseñada por la Academia Nacional de Gastronomía; además de esto, su restaurante cuenta con 3 Soles Repsol.

Roncero, un visionario gastronómico

El detenerse a leer la interesante vida profesional de Roncero es darse cuenta que este madrileño siempre ha estado un paso adelante y sobre todo que es amante de la innovación y la tecnología. No por casualidad es el creador de Sublimotion (Ibiza, Dubái, Arabia Saudí), el restaurante inmersivo más caro del mundo; fundador de los gastrobares Estado Puro (Madrid, Shanghai), y responsable de proyectos en Bogotá (Versión Original), Cartagena de Indias, Hong Kong (View 62), y Madrid (La Canica).

En 2012 lanzó PacoRonceroTaller, un laboratorio culinario de tecnología avanzada en el Casino de Madrid., pero además desarrolló el software de gestión profesional Gestor de Cocina.

Fuera de los fogones

Roncero sí que sabe como disfrutar lo que hace, así que cuando no esta cerca de los fogones, se convierte en estrella de TV con apariciones como jurado en MasterChef Colombia, Top Chef España y Bake Off Celebrity Colombia y España.

Roncero también es escritor y deportista activo. Es autor de seis libros, entre ellos Tapas del Siglo XXI (ganador del Gourmand Cookbook Awards 2006), Correr, cocinar y ser feliz, y La insurrección silente del chef Paco Roncero. Como atleta ha completado maratones, Medio Ironman y recientemente participó en la Titan Desert Marruecos en la categoría E‑Bike, un desafío que él mismo define como una vía de “desconexión y bienestar”.

Que privilegiados somos los dominicanos de contar con la visita de un alma tan talentosa y apasionada como Paco Roncero. Los días 29, 30 y 31 de julio tienes una exquisita cita con este madrileño fuera de serie en Gastronomic.

IG: @pacoroncero

MANTENTE AL TANTO DE TODO LO QUE ESTÁ HAPPENING EN RD EN TU BANDEJA DE CORREO SUSCRIBIÉNDOTE A NUESTRO NEWSLETTER AQUÍ. ¡SOLO BUEN CONTENIDO, CERO SPAM!

Más contenido