Viajes y gastronomía van muy de la mano. Son muchos los destinos que son más famosos por sus chefs o platos típicos que por sus paisajes y cultura. Casi todo el mundo, a la hora de planificar un viaje, además de procurar un buen alojamiento, identifica dónde comer o cuáles son esos platos que hay que probar sí o sí.
Nuestra República Dominicana goza de una rica gastronomía, gracias a sus raíces ancestrales y herencia cultural. Por cualquier costa y región que la mires, se pueden encontrar delicias y mucha inspiración. Eso lo saben muy bien los cocineros, tanto locales como extranjeros, que están haciendo un aporte invaluable a la alta gastronomía de RD con su talento.
Aquí, algunos de ellos nos cuentan de esos lugares donde aman descansar, desconectarse y buscar inspiración para sus cocinas, y nos comparten sus platos e ingredientes favoritos.
INÉS PÁEZ, CHEF TITA
¿En cuál destino de RD comes más rico y por qué?
Adoro Samaná y Sosúa.
¿Cuál es ese plato que nunca dejas de comer cuando vas a ese lugar del país al que siempre quieres volver?
Siento fascinación por la costa. Siempre que la visito, aprove- cho para comerme un rico pescado frito con tostones.
¿Cuáles son tus productos locales favoritos?
Me encantan los productos de nuestro mar, las raíces, la yautía, el plátano, la yuca, el mapuey.
¿Cuál es tu lugar preferido para vacacionar aquí?
Sosúa y Samaná. Disfruto muchísimo Cabarete, Nagua y Las Terrenas, un destino increíble.
¿Qué comes cuando estás relax o en tu día libre?
Me gusta mucho comer aceitunas, calamares, pescado frito con mucho limón, tostones de plátano y de yuca y la calderetera de mariscos. También disfruto “picar” chips con salsa y tomar agua saborizada San Pellegrino.
ERIK MALMSTEN
¿En cuál destino de RD comes más rico y por qué?
Mi destino favorito es Samaná, pues siempre encuentro pescado, ostras y camarones frescos.
¿Cuál es ese plato que nunca dejas de comer cuando vas a ese lugar del país al que siempre quieres volver?
Gracias a Wiliam, el chef de Coson Bay, disfruto de camarones, langostinos, calamares y pescado fresco, que es lo que suelo comer cada vez que voy a Samaná.
¿Cuáles son tus productos locales favoritos?
Soy súper fan de la yuca y del guatapanal (el pescado número uno para mí).
¿Cuál es tu lugar preferido para vacacionar aquí?
Cosón.
¿Qué comes cuando estás relax o en tu día libre?
En Santo Domingo, tengo un vicio con los tacos de birria de La Catrina.
LUCAS NÚÑEZ
¿En cuál destino de RD comes más rico y por qué?
En Santo Domingo. Soy más de comida fusión y ahí es donde encuentro ese tipo de comida.
¿Cuál es ese plato que nunca dejas de comer cuando vas a ese lugar del país al que siempre quieres volver?
Soy argentino y hace tiempo que no voy a mi país. Extraño mucho el asado de allá, así que de vez en cuando me escapo a Santo Domingo para tratar de recordar ese sabor. En The Bannister incluimos una experiencia de asados colgados que me ayuda a trasladarme por un momento a mi país.
¿Cuáles son tus productos locales favoritos?
Me gusta mucho el pez carite o guatapanal.
¿Cuál es tu lugar preferido para vacacionar aquí?
Me encanta Bahía de las Águilas.
¿Qué comes cuando estás relax o en tu día libre?
Una buena carne de res y no puede faltar mi Fernet con Coca Cola.
ROSA LÍA MEJÍA
¿En cuál destino de RD comes más rico y por qué?
Esta es una pregunta difícil. Creo que en Cabarete y Las Terrenas, Samaná.
¿Cuál es ese plato que nunca dejas de comer cuando vas a ese lugar del país al que siempre quieres volver?
Queso de hoja de Nagua y pan de coco de Samaná. También disfruto el dulce de coco de Cons- tanza y el casabe de De Moya, en San Francisco.
¿Cuáles son tus productos locales favoritos?
La yuca y el coco.
¿Cuál es tu lugar preferido para vacacionar aquí?
Villa Pajón, en Constanza, Cosón y Bávaro.
¿Qué comes cuando estás relax o en tu día libre?
Soy súper antojada, así que depende del antojo del día. Mi debilidad es la comida de cumpleaños: pastelitos, kipes, croquetas y pizzitas.
JACQUELINE HENRÍQUEZ
¿En cuál destino de RD comes más rico y por qué?
La zona sur de la República Dominicana tiene una importante riqueza culinaria. Me gusta el chenchén con chivo, el chacá y el pescado frito con coco.
¿Cuál es ese plato que nunca dejas de comer cuando vas a ese lugar del país al que siempre quieres volver?
El que visita la zona sur de la isla tiene que probar el chenchén con chivo y los quesos elaborados a mano en Pedro Corto, San Juan de la Maguana.
¿Cuáles son tus productos locales favoritos?
Aguacate, cepa de apio, yautía coco, plátanos maduros y verdes, berenjena, casabe, batata, mango, café y chocolate.
¿Cuál es tu lugar preferido para vacacionar aquí?
La zona este del país.
¿Qué comes cuando estás relax o en tu día libre?
Pan tostado con aguacate, café, una buena ensalada, pozuelo de habichuelas, proteínas, puré de yautía coco y queso de hoja.
GABRIELLA REGINATO
¿En cuál destino de RD comes más rico y por qué?
En Las Terrenas. Considero que la influencia francesa, suiza, italiana y española, mezclada con nuestros sabores y productos criollos, es una combinación única y explosiva.
¿Cuál es ese plato que nunca dejas de comer cuando vas a ese lugar del país al que siempre quieres volver?
El rollo de atún ahumado, queso de cabra y nueces del Hotel Atlantis en Las Terrenas.
¿Cuáles son tus productos locales favoritos?
Los camarones de Sánchez. El aguacate y la yuca son un must.
¿Cuál es tu lugar preferido para vacacionar aquí?
Mi paraíso es Palmar de Ocoa, pero también adoro Las Terrenas.
¿Qué comes cuando estás relax o en tu día libre?
Depende de la hora del día. Disfruto mucho el pan con tomate con anchoas, sardinas o manchego.
CATHERINE LEMOINE
¿En cuál destino de RD comes más rico y por qué?
Samaná, pues amo su producto local. Me encanta el camarón de río, el pan de coco y el pescado con coco.
¿Cuál es ese plato que nunca dejas de comer cuando vas a ese lugar del país al que siempre quieres volver?
Cada vez que voy a la montaña o al campo, ¡siempre un chivo guisado!
¿Cuál es el producto y los ingredientes locales que más te gustan?
Me encantan las frutas, los granos, el arroz y las habichuelas. Creo que la longaniza dominicana es de los productos terminados más ricos. En cuanto a sazones, la mez- cla de la naranja agria con el orégano es una combinación fabulosa.
¿Cuál es tu lugar preferido para vacacionar aquí?
Jarabacoa y Constanza. También disfruto Casa de Campo y Samaná.
¿Qué comes cuando estás relax o en tu día libre?
Me gusta comer comida criolla dominicana, como un pollito guisado, un morito de guan- dules con coco y platanito maduro.
LENNY JUDICE
¿En cuál destino de RD comes más rico y por qué?
Creo que Boca de Yuma mantiene la esencia de los tiempos de antes, además de la consistencia y la frescura de los pescados. Sin duda, un pescado frito acabado de pescar es lo mejor.
¿Cuáles son tus productos locales favoritos?
Me encanta utilizar aguacate y mango en las ensaladas para darles un toque ligero y tropical.
¿Cuál es tu lugar preferido para vacacionar aquí?
Tengo lindos recuerdos de los ríos. Para relajarme, me parece ideal Playa Blanca, dentro de PUNTACANA Resort & Club.
¿Qué comes cuando estás relax o en tu día libre?
Nada como comerse un buen sancocho (hecho por mi madre o un familiar), un chivo guisado o un rabo encendido con chenchén.
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