
Casarré: El nuevo restaurante y espacio cultural de Ciudad Colonial.
La experiencia de Casarré ocurre de miércoles a sábado, a las 7:00 de la noche, y cuenta solo con 18 asientos.

Nuevo en la Ciudad.

El reconocido chef domínico-suizo Olivier Bur, abrió esta semana su restaurante y espacio cultural en Ciudad Colonial, se llama Casarré porque celebra esa «red» que conecta a los productores locales y artesanos que suplen a este espacio culinario y nace del deseo de abordar la improvisación (propia de platos que dependen de la entrega o no de productos frescos) y colaboración de manera positiva.

Este innovador espacio trabaja en estrecha colaboración con agricultores, productores, artesanos y expertos locales, creando un puente entre las costumbres culinarias y las nuevas formas de interpretar los alimentos. A través de estas colaboraciones, Casarré fomenta y difunde el intercambio de conocimientos que permite a los comensales explorar y disfrutar de nuevas perspectivas sobre la comida y las tradiciones.


La propuesta de Olivier es el resultado de una investigación de campo que inició en 2014, base también de la materia prima de todas sus creaciones, como la guáyiga y el hongo yonyon . Eso se refleja en el diseño del lugar, que tiene en la entrada un laboratorio, donde se da visibilidad a las pruebas -o experimentos- de mezclas de sabores y de texturas, exploración que ha dado vida, hasta a una especie de arcilla, hecha con la cáscara del cacao, de la que ya han hecho esculturas; y a un licor, que quizás esté muy pronto a la venta.

En lugar de seguir un menú fijo, los ingredientes de temporada guían cada preparación, haciendo que cada plato sea único y especial. Lo mismo ocurre con la artesanía que complementa el espacio físico. Esta libertad para experimentar e investigar es fundamental para entender y apreciar la diversidad de nuestra cultura.

La experiencia Casarré
La experiencia siempre inicia con un cóctel de autor de la casa: un espectacular Mamajuana Negroni. El concepto es de cocina abierta y el chef, y todo su equipo, te van explicando el origen de cada ingrediente que tiene el plato que vas a degustar. La experiencia ocurre de miércoles a sábados, a las 7:00 de la noche, y cuenta solo con 18 asientos.


El menú que probamos fue de nueve tiempos y cada plato, de sabores complejos e interesantes, celebraban a todo el Caribe y se maridaron con un cócteles de la casa, incluyendo tisanas típicas del norte de la isla.









Al final, cada comensal recibe una postal con mensajes distintos, que son capturas intervenidas de importantes fotógrafos arquitectónicos dominicanos.

Reservaciones
Casarré funciona bajo un sistema de reservas a través de su página web, (https://casarre.com) garantizando que cada visita sea una oportunidad para saborear algo nuevo y redescubrir lo cotidiano de una manera diferente. Puedes reservar desde ya. Disfrútalo y nos cuentas.



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